別緻 BEE

追求每天生活中一點別緻


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大塊一個印度朋友,跟他分享一份同鄉送的禮物,分了他一大袋巧克力。

這種巧克力,可能很合適印度人口味;非常濃的可可,也非常甜。

試了將幾顆壓碎,再隔熱水座溶;加到麪包糰裡去。出來的效果比純吃的好。

可是視覺上隨意猜,都幾百顆;一家不知吃到何時。

分成幾包,結果總數三百五十多顆;放到小區的網上論壇,分給附近鄰居一同享用。

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有位為我帶來一包魷魚零食;其實我真的好喜歡這種交換。

另一位則把她的作品送回給我看——

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還分享了造法:

用黃糖及牛油煮熔,加入紅梅乾, 熄火, 加入粟米片, 及切細了的朱古力, 還加入杏仁碎, 腰果碎, 快速攪拌, 然後吹乾, 就完成。

我吃了零食,眼睛吃了粟米片。

快樂,就是分享!


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DIY:鳳梨酥

某日在 Facebook 上見朋友做鳳梨酥,請教之。

她不單把一個網友食譜 (來自:劉月花)的分享過來,還附加分享了一些小心得。

我第一次試造,已經獲得好評;但我覺得還不夠好。

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第一盤出爐怕烤得太焦,結果早了出爐。第二盤時間拿捏比較好了。

搓粉糰時真的不容易,貪心的包多餡了,粉糰爆開。結果朋友建議我先你包少一點,大概3至4g ,或相等如1/2茶匙就好了;包餡時還要像搓湯團那樣把粉糰搓圓。就等熟手了之後才增加餡的份量。她試過加了蜜糖在菠蘿餡內,覺得比較清香可口!

不過,出爐作品還是一天內給吃個大清光。

接著的週日試做叉燒酥;大家還是很捧場。(我家大塊一向很捧我場,說是做得不好看的,他都包下吃完。) 就連三歲的小珩都大叫好吃。

今日,見到有甜熟菠蘿,想起不如親手造些少甜的酥餅,給爸爸賀年。

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今次鳳梨酥用了菜油代替軟牛油,餡又用蜜糖代替了原蔗糖,還加了點冧酒;好鬆化,但比我預想甜;所以晚一點再造一批無糖藍苺的的給爸爸吃。

我也將食譜分享出來,方便自己紀錄,也希望更多人都學會造。


【鳳梨酥】

材料:(5cm 直徑大小,20)

(餡料)

新鮮大菠蘿果肉半個,刨幼絲,瀝乾果汁

用中火煮至滾起,轉為小火繼續煮至乾身

其間不停攪拌以免黏鍋底燒焦

煮至金黃色,可離火待涼

最後加入適甜蜜糖

 

(材料)

無鹽牛油 170g

菜油 80g

蛋黃 2

雲呢拿香油 1茶匙

低筋麪粉 400g

另外蛋黃一隻,用作掃餅面

(造法)

將無鹽牛油室溫下放軟,加入菜油,用電動打蛋器打勻

加入蛋黃和香油用膠刮拌勻

加入已篩低筋麪粉拌勻,用手壓拌,將麪糰放在桌面,用手掌將麪糰壓拌至完全不黏手

將麪糰分成等份,每粒約20g

包上鳳梨餡

預熱烤爐後調至170度,烤20分鐘至金黃色即可


【更新 2017.12.31】新一輪修正版,用泰國烘焙用現成菠蘿餡蓉,會較自己炒餡甜一點,但好處是較易造型,能造出各樣可愛型狀。今次我選了個4x4cm,高2.5cm大小的心型曲奇切模,因為是銅造,輕輕在油皮上按,就能脫模。
大約25個份量:
(餡料)
買成泰國菠蘿餡醬,搓5g圓球

(材料)
無鹽牛油 160g
菜油 60g
蛋黃 2隻
雲呢拿香油 1茶匙
蔗糖 3茶匙
低筋麪粉 400g

另外蛋黃一隻,用作掃餅面(台式的鳳梨酥不掃上蛋黃,可以免去)

(造法)
將無鹽牛油室溫下放軟,加入菜油,糖及香草精油用電動打蛋器打勻
加入蛋黃用膠刮拌勻
入已篩低筋麪粉拌勻,用手壓拌,將麪糰放在桌面,用手掌將麪糰壓拌至完全不黏手
將麪糰分成等份,每粒約20g
包上鳳梨餡
預熱烤爐後調至170度,烤20分鐘至金黃色即可