別緻 BEE

追求每天生活中一點別緻


發表留言

韓式麵醬南瓜炆鴨

wpid-20150714_190645.jpg

材料嘛,當然先要買個小南瓜,把它挖空成蓋碗。

wpid-20150714_181030.jpgwpid-wp-1436875074965.jpeg

麵醬也是主角,我用家裡常備的這款 (阿信屋759與大超市都有售):

材 料 :
小 南 瓜 一 個
冰 鮮 鴨 ( 半 隻 切 件 ) 解 冰
玉 子 豆 腐 5 厚 片,炸 過,切 細 粒
冰 鮮 帶 子 5 顆,解 冰 切 粒
鳳 尾 蝦 5 隻,解 凍
芹 菜 ( 切 粒 ) 1 棵
蔥 頭 ( 切 片 ) 1 粒
蒜 頭 ( 切 片 ) 1 粒
獨 蒜 ( 切 片 ) 1 粒
薑 2 片

調 味 :
韓 式 麵 醬 1 湯 匙
油 1/2 湯 匙
蠔 油 半 湯 匙
糖 1 茶 匙
酒 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
麻 油 胡 椒 粉 各 少 許
水 適 量

製 法 :
1. 將 鴨 件 斬 件,入 鍋 輕 煎。
2. 南 瓜 切 方 走 油 備 用 。
3. 燒 油 下 蔥 頭 蒜 頭 爆 香 , 加 入 南 瓜  及 鴨 件下 調 味 略 炆 15 分 鐘 。
4. 將 其 他 蝦 和 帶 子 倒 下 蓋 鍋 一 同 炆 約 15 分 鐘 , 兜 勻 盛 入 南 瓜 碗 裡, 即 成。

媽咪踫巧過來也試吃了後都說炆得很入味,大塊先生評高水準之作;但他附加評語是:「妳吃了阿囡的南瓜,妳有沒 whatsapp 她看,引引她?」(因為藍藍很愛吃南瓜,家裡一般買南瓜都會因為特別為她造;但難道我不能在她不在家時造南瓜菜的嗎,好笑!不過,一語道破,他是想問囡囡在外吃什麼晚餐,自己又不好意思在 whatsapp 裡問。)


發表留言

可樂鴨

之前去澳門公幹,前前後後在幾家澳萄餐廳吃過三幾次可樂鴨;喜歡,但不知怎麼做。

後來找到個食譜,今日調整了一些配料及甜度;正式製作。

可樂鴨

可樂鴨

材料:

  • 冰鮮鴨一隻
  • 可樂兩罐
  • 老抽1/4碗,生抽1/3碗
  • 陳皮2片,薑3厚片,片糖大半片

方法:

  1. 將冰鮮鴨,全解好凍。
  2. 要用高身鍋,將約一碗滿生油煮沸。
  3. 放入鴨,輕輕將全鴨的表皮炸一炸,(注意不斷把鴨身反轉,或將沸油,淋上鴨身令鴨皮顯淡金黃色,但小心不要將鴨皮弄破)。
  4. 把多餘油倒起,只剩餘少量在鍋。.
  5. 另用鑊把其他配料及香料 (除可樂外) 落鑊炒香。
  6. 倒入原先炸鴨的鍋,再加入可樂。
  7. 改文火鍋,過程要每隔10來分鐘,把鴨反轉。
  8. 鍋烤總共60分鐘,即成。

 

這次味道很成功,美中不足的是,鴨大了點,在鍋裡的汁醬黏上了反不過來,外觀扣了分。


發表留言

黃色鴨之吻

客的會議改期,我想起藍藍一直嚷著還沒跟那瘋魔了整個重港的黃色巨鴨。

決定待她完成學校視覺藝術展卸展工作完成,就向老師申請自行離隊回程;一於村姑出走尖沙嘴匯合媽媽,去見鴨鴨。

人多,藍藍一定會怪叫:「想速速離場!」我把她帶到海運中心頂樓停車場,由高處看鴨。

忽然碼頭沿海的人潮傳來一陣哇聲,正舉機拍照的我問:「什麼事?」

「大風吹得鴨鴨變了型吧,我猜。」藍藍答。她也在用她的相機在拍鴨。

再聽到一起哇動,細看原來是風吹鴨動,鴨像向人潮點頭微微鞠躬,所以人潮哄動起來。

「是鴨鴨鞠躬呢。」我說。

「什麼?鴨鴨谷胸?鴨胸?」

「什麼鴨胸呀,老是想吃的!」我嘖她。

「鴨胸不錯。嘻嘻。」

我在人潮中辛苦擠近跟迎面的大嘴鴨拍了張「到此一遊打卡照」,名為「錫錫」,給facebook的好友們。

image

回程跟藍藍討論畫思,決定畫張這樣的。

image