別緻 BEE

追求每天生活中一點別緻


1 則迴響

四國滾動藝術遊:極上海鰻

「極上」這詞很日本吧!

但要我形容這次吃的海鰻,我找不出另外比這更恰到的形容詞。

吃鰻魚不少,藍藍長大後,愛上吃鰻魚,嘴刁,在東京吃每日只提供十份的「國產」關東流蒲燒鰻魚,吃過後念念不忘,直到——

這天,我們在一天前忽然心血來潮,拐個彎轉去廣島宮島,然後,我在途上給這家老鰻屋寫個電郵,看有沒這樣幸運能預訂一桌。

皇天不負有心人,餐廳很快回覆,說為我留了,提醒我別遲到。(我還以為只不過是日本人一向重視守時守約,這個提示只例行溫馨提示)殊不知,我們真箇太幸運,得到店經理特別眷顧,給我母女倆留了唯一的雅致廂座,這受寵若驚。

而更驚訝的事——

宮島海饅.jpg

坐在廂座看到一堆穿著隆重和服正裝的仕女們都得在店外或站著,或借坐花圃邊石墩上…等,等了又等!不單止是等位,有些只為等外賣的。

感恩!

不過,更感恩的是,能吃到那樣教人感動的 穴子;每一片的味道都是神聖的感受。日本人的烹調態度,就是吃的藝術。而這藝術不單是製造的精工及每一步驟的堅持和歷久的堅毅;就是吃的時候從不同感觀,也能感受出裡面的一份終生崇敬的專注,這種生活藝術感應。

然後,望向在外面優雅地等著的太太們,她們就像正向著麥加朝聖的信徒一樣。

不斷的相片急送在港的大塊爸爸,他說:「看到女兒那滿足的臉,就知道這碗饅魚飯太值了。」

有關《河鰻穴子大不同》可參考文章,或讀一下蔡瀾先生的《海鰻》一文。

1505498252

摘錄:德華商行有限公司官網


發表留言

屯門越悅牛饗宴

作為區內居民,總是有種心態把整個區的每一家食肆都試一遍。

我原本對越南花菜很有情意結,但近年好多店的湯頭都含有很濃的味精,而令我卻步。

這週六,接藍藍下課,兩母女去吃午飯,因為辦銀行事務,幾家銀行的分行再次由屯門市廣場搬回新墟大街,我們於是落點在 Vcity。 那裡幾乎每家都吃過了,就是這家在天橋盡頭的很少到。

點了菜,是店推介牛饗宴——牛四個部位。

賣相、味道都相當不錯,以這種小店來說是有水準的。不過,牛胃部份做得有點硬,牛腩還不夠入味。如以價錢論,又不能太苛了,當成日間兩餐膳,尚不錯。

唯一要說一下是,服務真的太差了吧。大媽阿姨們,多點笑容,說話溫柔點,清潔收拾回應點菜、埋單;說話與動作到位一點,應該可以搶回不少客的。

1465013753720


發表留言

夏麵館(屯門)

清心說,對於領展將屋村商場強行革新,改頭換面的硬手法,很是不滿。可是,這可也是一個時間巨輪,任何人也阻不了它的前進,淘汰那些一成不變的本地老商店,確實是遲早的事情,這卻也是個殘酷的城市轉變。

這個被領先作樣版,革新過後的安定村、友愛村商場改名為 H.A.N.D.S. ( 說是 Have a nice day shopping 的簡稱) 經過居民反對,經過新進駐後捱不了不斷改變營運貨品路線的…大體已經穩定下來了,而居民亦已經開始適應下來。

食肆的改變確實是整體的最大得分者,這區多年來只熟食攤檔靠夜市鬧出名堂後,其他食肆小餐廳一直都只維持「滿足小區居民基本生活模式」的狀態;近年所引入的,無疑是讓新一代居民有新的飲食刺激。

最低限度,將屯門區的飲食場區擴展了,而不必再是「去吃晚飯就得出市中心」的那種必然之選。

夏麵.jpg

夏麵館其他店,我去過。這晚是旅遊回程,接女兒一道去晚飯,她餓,我們不餓;於是對於中菜有點猶豫,上海館子論精巧,也是我們較喜歡的菜式。

這晚點菜也本著小試牛刀,反正住在同區,好吃的還是續來。

一碟自選五拼冷盤已經得分,三個嘴刁人都說可喜,大塊有必選窩貼,一咬就叫:「看鏢(汁射出來)。」是好物。麵碗大,麵一般水準,但鱔糊用的是筍絲就令人高興。高力豆沙即叫就送上,高熱的,沒有像外頭一些店擱不到幾分鐘小包子在回縮冒汗,這點點功夫是要讚。

朋友住那兒的覆我說:「這店下午去,低一個檔次的。」可能是廚子當值編更問題,記住了,反正我極少午飯去這區就是。

測試過味精使用合格,列入家裡近區精選餐廳名單。


發表留言

有些管理真的糟糕

家住小區有家規模不算小的茶餐廳,開業都有好幾年。

今日同大塊罕有地偷得浮生嘆個茶,聽得一個侍應阿姨同個看來新丁的侍應小哥在準備外賣單。

新丁問:「這WP樓,怎麼走?」

聽口音,阿姨不是本地人,又或定居未幾新移民,答:「我只知係條村裡面,不知哪一幢。」

新丁又問收銀大姐,教道:「應該是後面那幾幢其中一幢,你搭輕鐵看一個站還是兩個站靠近點啦。」

新丁茫無頭緒。

事實是,這個指引是叫新丁去輕鐵站的客戶服務處櫃檯問嗎?依我知,輕鐵站裡沒有一張地圖能顯示附近屋苑每一幢的名字。

而,其實,由這家餐廳過大馬路,面前那幢就已經是WP樓;兩個大媽教新丁搭乘兩個站,靠害乎?

本想出口幫忙,新丁與阿姨都像現今大部份的服務員一樣,越叫就越走遠;沒辦法,希望新丁不致迷路然後被責備或炒魷魚吧。

這類以街坊為主餐廳,時接有外賣單,櫃檯應該長備有區內地圖的。(這要用common sense,近年朋友都大嘆:「common sense 是求職時登報要說明備有,而都很有可能沒有兼備的。看來大學應加一系普通常識系 (不同通識嗎?)。」

大塊笑:「可能人家故意測試新丁應變,妳別多事啦,待會搗破人家訓練。」

嘖!我就不信!大塊其實也不信,只是叫我罷休。可憐那小子,得要吃虧。

曾見識過很多經營茶餐廳的,都親自掌店堂指揮;就是不能親掌,掌櫃這位置都必定是親人心腹;能做決策,能即時變陣,會應變即我們說的要醒目。這掌櫃的醒同若然添有親和,就繫住街坊幾代的情,門庭若市就幾乎必然。

可是,近年,香港的變化,豈止於租貴人工貴;而因之續而產生的,小若這種小區餐廳,都只求望有平價勞工,頂更撐著,收銀的會按單收銀懂按計算機找續,侍應會寫單(很多已經「進步」到不用/會寫,只用系統按鍵),會按檯號上菜。(剛才新丁就把我那盤菜,在我身邊掠過,再在餐廳裡遊歷一圈後才找上真主。)其他事嘛,管不了——

而確實管理的,也不甚了了!

image


發表留言

日本京都:京・清水・しげもり

2008年,櫻季。

帶著藍藍夜拜清水寺,看夜櫻之餘,也去摸摸寺內的內胎(石),過程是在半摸盲的,算是一項黑暗中感受。

下寺來,餓。就在清水坂,隨便找家吃的。

京清水

選了這家,不錯,咖喱豬扒烏冬很留下印象。不過,回到酒店,藍藍發現隨身在看 eBook  的Palm Tungsten 小機不見了,應該是留了在晚飯的那家店子。

次日清晨,連忙一大清早,趕過去。店長一見就認出這外國孩子,藍藍都不用出聲,店長一見是她,就在抽屜裡抽出那台小機。

這店於是讓母女倆留下一個感恩的記憶。

今次一家三口早遊清水寺,早說了得再去看看這店還在不在。結果店仍在,一點沒變。

咖喱依然是店主打招牌湯底;為了讓客人吃得安心,現在還為客人加了餐圍巾,像背心樣子給套到頸上穿著。

京清水1.jpg

店對面是消防局,一邊吃會一邊見到日本消防出車的情況。下著雪,也灑著陽光;感覺很奇妙的一個中午。


 

京・清水・しげもり

  • 日本〒605-0862 京都府京都市東山区清水 4丁目182-4 101 ライオンズマンション1F
  • TEL050-5877-4347

 


發表留言

大富人家

今晚在這家酒家晚飯,是媽媽生日,因為是閒日,妹妹日間緊急召集,兩姐妹先跟媽媽正日慶祝。

原定是同區另一家,可能是例休吧,店沒開門;大雨,趕忙挑一家;這家上次已吃過一趟,覺得不錯,再來一次。

老闆娘由迎客、吩咐安排安置雨傘,到點菜提議,主動過來替我們拍家庭合照;用女大將的氣度形容之,絕不為過,熱情好客,大體控場,八面玲瓏。

侍應生今夜也特別熱情週到,敬業樂業,客吃得開心,工作也自開心;服務行業的滿足感本來就是來自互動,也是鏡子效應的直接相對論。不過近年的市面,能一遇這種上下一心都對客人細致用心的,還是覺得太值得一讚,多作鼓勵!

在 Openrice 也讚一下女大將的氣度與侍應生的摯誠服務去。

大富人家

順時針:三重富貴、壽包、特惠$29豉椒炒蜆、蘿蔔炒蟹。


大富人家  2457 3939


發表留言

下午茶芝加哥式也很不錯

早前拍檔在我生日時,請我去吃了個高級英式下午茶。

這日,我拉著她去開會,在海港城裡兜兜轉轉,沒有一家我覺得靜局,方便傾談;忽然想起當年在星光行工作時,最愛在 Dan Ryan 餐廳旁小通道,就能不用行到街上見大太陽就保持空調間快溜到海港城去。

拍檔有點訝然:「Dan Ryan 有下午茶的嗎?」「沒有就喝杯冰茶好了。」

結果,連我都驚訝於他們提供的下午茶,竟然有八款以上 (沒有逐一數,因為一看見我最愛的 Nacho,我已經顧不得了)。

問侍應:「Nacho 是正常版本的一樣,只是小號?」「是!」

通通都是$68一客。

「價錢一點不貴!」拍檔說。

結果我們叫了一客 Nacho,一客酸忌廉烤薯皮;都是 DanRyan 的名物。

DSC_3033

DSC_3034

這地方還有一樣事物,會讓我記起就會心微笑的——

是他們墊在桌面的白紙!

從前我們最喜歡帶藍藍去這類美式餐廳,因為她最愛這大張白紙,對坐每一位大人都要陪她畫圖畫,在紙上畫個滿滿五顏六色的才願離開。

今日,我們案前都畫個滿,是業務的未來。

Mind Mapping in meeting


發表留言

不好吃不用付錢

玩罷釣墨魚,從西貢碼頭下船著陸;是晚上9:45 p.m.。

有點點餓,但船浪令胃不適;不吃不忿氣,但碼頭一列海鮮食肆令我和老公兩個感到膩濟。

終於走回大街上,見這家吃地中海菜,老闆說本來已經過了 Last Order,但也替我們問問大廚。結果我們被招入座;這樣的服務,先打了底分。

門外有註明:「不好吃可以不付錢。」很招積啊!
點了兩客晚餐——

意粉和薄餅,跟餐有鮮磨磨菇湯;好香的粒粒磨菇碎,這個鐘數喝都一點不像已做好放晚了,配一件蓋著厚厚芝士的小多士,一絲不茍。

先來薄餅,配沙律,也好濃芝士;不過也用上磨菇,因為珠玉在前,磨菇味給剛才的湯都搶了去。沙律菜卻還新鮮脆口,難得。

意粉也用上很濃水牛芝士,意粉以我口味略煮得太軟了,剛才大廚親自傳菜時問過意粉裡有他自製的辣汁,我們能不能吃辣。就是老公答得稍猶疑,令大廚誤會了我們也不太能吃辣。於是這意粉裡的辣不夠精彩,不過那辣味的確讓人回味的。

這大廚很好玩,看來很喜歡逐檯跟食客說說笑,操簡單的廣東話;一再問我們是不是好吃,當我說好吃,他就洋洋得意說:「我知道啦。」問老公:「你會唔會畀錢?」

餐廳樓上有可供25人私人聚會用,地方不算寬敞,但如果一家大小十來人不想被打擾,不妨預先跟餐廳訂樓上。

看得出餐廳佈置花了很多時間和心血,餐廳是老餐廳,傢俱都有點老,但地中海的風味更濃。侍應都是中東清真教女生,都操標準流利英粵語;能看出上下都很用心一心去經營,值得讚揚和支持。

飯後,我看著他們的甜品黑板嘆氣,有心太軟,有 Apple Cumble……所有都看來那麼吸引,但已夜深,不能令胃太過勞累的。正在想記下,下次跟女兒過來再試。
大廚送來一碟冰了的巧克力軟糖磚;啊!這不是太會客人的心嘛!

大廚送贈的甜品——冰巧克力軟磚
 saikung firenze
題外話,店掛著「不收開瓶費」,小小的不經意,這又加了分。


發表留言

長洲:一家大細 Cafe

DSC_1944上船去長洲前為怕週日船期緊逼,又或太多人沒趕上船;碼頭上那兩家沒能吸引我和藍藍,我們就打算索性到長洲找吃的。

市區租太貴,很多外藉人氏,有意經營有心思的家庭式美食店,都索性隨自己搬入離島住,就在附近開小餐館。長洲熱鬧,近年都變成了國際美食集中地。

到達時離活動集合還有一小時,看來時間正合。記得上次東堤方向面海大路上有兩三家挺吸引的;上次大家都坐在露天茶座裡喝大杯冰茶啊!

選上了這家,店堂前毫不起眼;可是遙看客人在吃的漢堡,好像很不錯。

DSC_1929 DSC_1932

幸好是店員提醒我們漢堡要不要切開四瓣;哇,能夠切開四瓣的還會小碼嗎?於是兩人只加選了燒吞拿魚凱薩沙律;於是,這個份量實在太完美。

薯條教我們立刻想起英國之旅的時光;香港有多久沒有輕易吃這樣的薯條啦。

漢堡也85分,雖比 #OWL Station 的稍遜,可是這裡收費 HK$50,又值得另加10分啊!

燒吞拿魚凱薩沙律——一絕!必須一試!

不過,「隔離飯香」作用正大盛;鄰桌上的梳乎厘 Souffle,令我禁不住歡呼。

不許可,是因為時間!必須再來一次!不過,今次一定不能只有一個小時!

注意,這家店主慢活出品,如果午餐少於一個半小時,還是找天寬裕點時,再來吧!

一家大細Cafe: 長洲新興海旁57號


發表留言

星洲遊:Muthu’s Curry

如果迷路是為著做更足夠的運動讓自己更肚餓、更期待這一頓年夜飯;一切實在太值得!

找到啦,正當大塊說:「…隨便遊就好,不一定要去那小印度的地方嘛!」

我們到了,可是,已經走得有點累,也怕年卅晚四周有點忙。

2015-02-18 18.49.29

我們這說可不是認為中國人就直覺四處都要忙過中國年那樣,事實上,我們都見到小印度地區中有點忙,竟然也不少店掛上了中國燈籠;看來星加坡的印度人或多或少都因為跟華人在打交道,這晚過年前夕,中國人過年前的氣氛還是帶動了這區的。

肚子正餓的大塊和藍藍,沒心情在區裡亂逛;身在國外,也怕出突發情況,要準備去的餐廳就在前面不遠;都說:「印度廟看了就好,祭五臟廟要緊;食咗先講啦!」

combo_muthus curry

2015-02-18 18.56.41聽說這家的咖喱魚頭一絕,可是,我今次無幸試菜;因為海鮮在我家夫君眼中,被煮浸在咖喱中是近乎「死罪」;事實上肚位有限,想試無限,只好選最基本的,先考察考察。

別忘了這夜是到步第一夜、飯後還有當地朋友來接我們去行年宵;要讓肚子安穩是常識!

不過,不得不說,這餐,棒極了!要去星加坡旅行的,千萬不要錯過。

我有機緣再到星加坡的話,必定找天在小印度裡逛個夠,再過來吃咖喱魚頭,品評一番!

特別介紹這款南烤餅 Naan——

2015-02-18 19.30.03

餐廳好貼心,為旅客設一籃什錦Naan,即店裡提供的每款給你半塊;喜歡試新口味 (起碼我就從來沒有在香港的印度餐廳嚐過) 又喜歡甜甜的口味配辣辣的咖喱,就必須試這款,不妨索性叫一客,這Naan上面紅紅綠緣的小顆小顆粒,別以為是紅椒青椒粒;它們是——

軟糖!

這次外遊過年卅晚,咱家的年夜飯,是吃我和藍藍愛的咖喱;覺得好幸福啊!


 Muthu’s Curry

138 Race Course Road
#01-01 S (218591)
Phone: 6392 1722

http://www.muthuscurry.com/