別緻 BEE

追求每天生活中一點別緻


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說豬手

好友 Bowie 前些日子見我悼友傷懷,專程約同另外好友,就在他家裡小聚,給我造了他撚手私房名菜滷豬手。

放在我面前,我卻皺皺眉:「我向來很少吃豬手。」

「是因為妳未吃過好的豬手。」

「大塊先生喜歡吃,所以聽說有做得好吃的餐廳,他都會試試。但真的,我很怕吃。」

他笑著威脅我去試食他拿手菜。

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這之後,我吃了半盤子,從此不敢再說很怕吃,只能更正說:「很怕吃到造得不夠好吃的。」

Bowie 榮升新餐廳 祝い 居酒屋的總廚,開張當日,我與閨蜜們去賀喜。閨蜜 Mi 在沒有預先協定,也跟 Bowie 說:「別緻真的很少吃豬手,認識她都幾十年,要她說哪裡的豬手好吃,還叫我一定要試的,我未吃都幾乎肯定這會是很與眾不同的。」

至於一向喜歡吃豬手的大塊先生,又怎麼可能沒有嚐過這惹味的豬手。

這晚,他趁空閒,說我們兩口子撐檯腳,就聽我說很想吃炒蟹,就造了兩道他的撚手好菜——

黑白胡椒炒蟹

滷辣豬手

怎麼又會造了豬手?

是呷乾醋嗎?!

要答是!


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「神戶蜜遊」不能不鰻

神戶元町的熱鬧不比心齋橋差;而且本地人還是佔大多數。

元町範圍的食肆固然多不勝數,要吃神戶牛的,大概每百步一家;其次就是最多雞料理。但總算相比關西其他地方,國際色彩較濃的神戶,有著很多不同類型的餐廳食肆,各適其式。

不過我和智子還是比較喜歡 三宮駅前 地下街的食肆,這邊相對本地老派一族的餐廳為主;這幾日走地下街,經過鰻屋都忍不住看一下,因為七月有鰻節;幾乎有供應鰻的餐廳都會主攻推廣。

然後,店前掛著一個海報,饅祭正正就是我生日正日。好友說:「就在妳生日那天陪妳吃吧!」她應該是看我每次路經都探著頭看裡面的饞樣。

吃過鰻屋的都不再想吃鰻魚弁当快餐,看準了這家。

鰻是我當年一開始跟智子工作,初接觸日本菜,最先愛上的一道;不能多吃,要吃最肥美時,造得最細烹的,滿足過,等下一豐收季,不貪多,只求善。

不過藍藍在whatsapp傳來忠告:「可能會因為珠玉在前,要失望的。」珠玉是我們幾個月前在宮島吃的海饅

誰知生日正日,以為自已很聽明,提前五時就過去吃晚飯。結果……

「抱歉啊!今日全部饅都沽清了。」

好失落啊,結果附近隨便找一家,卻中伏了。賣酒的,饅魚做得可能比快餐的還差。

念玆念玆,智子說:「我打電話過去訂座,妳臨別來個秋波。」

這店本不接受訂座的說,不過智子說解釋了我這位遊客那日沒緣吃專程再來,結果她們替我們安排了。不過,到步時店裡還是很滿,也得在門外等了15分鐘。

嘴刁不諱言的我,會說這不能跟宮島的比,但卻比前幾夜的那碗好上百倍。

 

鰻,全部都是鰻;因為日本的饅屋,是單一只提供鰻魚飯,沒有菜單,因為統共就只得尚品、大客、碗上…大小弁当款式可選。

脂香啊,肥美啊!片片都軟綿綿的…

不能不鰻,面前肥膩膩的一片片,怎能手慢;扒下一大碗白米飯;在日本,我永遠都能吃完整碗的白米飯。

最初到日本時不明,直至有日在知子家,她媽媽煮好一大鍋飯,我由玄關跑入去廚房去問:「好香啊,好香啊!」白米飯真的可以好香,令人大感好餓的。從小就少飯,被媽媽責為對飯誓願的小朋友,竟然是人生第一次為著白米飯電興奮,回港後一直跟好友們說這「奇遇」;只是當年能在日本有相同體驗的朋友不多,於是大家都免為其難地唯唯諾諾……直至很多年後,有一位好友去完日本後回來說:「日本的米飯真的特別香!」我那刻樣子是:「不是早說過了嘛!」


丸高 鰻 專門店

神戶市中央區雲井通7-1-1 (即三宮 JR 往地下食街的通道中)

11:00-21:00 不定休


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四川行:太古里

成都裡,一處不得不去的地方。

就像香港的中環國金,連著太古廣場;名店、美食、時尚、當地特色、國際都會的匯集……都在這裡。

而且,這裡面有文人的朝聖地——方所。

一天其實不夠遊太古里,認識成都當地盛年潮人,會說幾乎每兩三天就到太古里一趟,不是約了朋友喝一杯、吃頓飯,就是在裡面喝個咖啡…

裡面由一組老建築物、一所寺、一幢城中最頂尖的金融中心、一連串世界頂級品牌店、潮物店……地下商場裡滿是都市創意滿滿的時尚店和年輕人食店……組成包羅萬有,目不暇給的一個區。

而且,四處靜隅通道都設有不同類型的既可休閒又可觀賞的裝置藝術品,可觀性非常高,是必到行程。

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饅頭樂 Bun Fun

年初,在 Facebook 的手作人討論區,督見 Maggie 王美姬的創作造型饅頭,很驚訝於她的創意;主動結交,可能她見我也是個熱愛手作的人,大家交了朋友,偶爾隔洋在線上聊。

後來她開始在台灣四處講學,我有意飛過去跟她學;我有個小想法,告訴她,她竟然很鼓勵我造。可是接下來,我一直被公事纏著,未能有期去台灣跟她上課。然後,她的書出版了,我連忙訂了回來,可是還是沒法找合適時間和信心去啟動。

終於訂好了三劍俠今年假期,我打算專程先過去台灣探訪Maggie,並跟她學習。過了未幾,她說,香港有甜品教室主動跟她合作,所以她大家別忙抓時間在台灣相聚,就在港上課。正好,我幫忙在港向好友們推薦。

結果,意料之外,除了可以跟閨蜜一起上課,竟然把一位沒相見超過十八年的舊同事也吸引來了。大家既一起上課又可以借故相會。

上了這麼一個非常高興的課,教學的第一個,實在有點追不上步伐,做出來的不太好;不過第二隻已經有了信心,大家的作品都相當不俗。可是上課的時間實在趕,帶著兩個小饅頭作品回家,實在捨不得吃。

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這天,抽出點時間,等不下去,買好材料,決定在家裡動手;考驗一下自己究竟有沒好好學習,有得著的。

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第一批,我並不滿意,統共只有那個紅蘿蔔勉強合格吧。

再造另一批,今次,先想想自己平常做手工藝最擅長的;好吧,這種似應對上了——

 

14317356_10154015960416896_7443493424067141086_n藍藍卻說,看是好看,吃起來要一瓣一瓣的,口感太薄不夠豐滿。

可是,好看啊!

下一輪,要開什麼顏色的玫瑰花好呢?


造型饅頭女王 王美姬老師
主廚 at Qo’eat蔻食 手創立體造型饅頭
三立新聞台《文創Life》節目專訪
著作: 《卡哇伊立體造型饅頭:零模具、無添加、不塌陷,創意饅頭全攻略》
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四川行:上不完的菜

這成都華潤萬象城的國際氣球表演賽第一批工作團隊,算我是最後一個報到。

感謝主辦單位,刻意等我到步人齊;就在商場裡挑了家名為「嫩綠茶 Green Tea」的餐廳裡,大夥認識認識,一起先來熱身。

因為有幾個不同國籍的在座,統籌人希望可以讓大家多嚐嚐不同口味;這家嫩綠茶打的是新派客家菜,但我看卻是 fusion,是大廚自己喜愛的菜式都企圖收集進菜單裡。

不過,也因為這樣,最適合工作伙伴們,像我們這種組合來享用;因為裡面各適其式,自能找到合心水的菜式。

十人的餐桌,餐廳經理給了點菜意見;結果——

整個晚餐,像有上不完的菜!

因為,經理認為正常一客不足以夠用,建議各個菜都來雙份;而我們都是「外地客」還沒有習慣成都的菜每盤的份量都比我們想像的大。

一盤接一盤的捧上來,每當大家說:「好飽唷!」待應又捧上新的兩盤……

這裡只不過是其中大家還很興之所致在盤子放下後,相機先吃;也逐盤查詢是什麼菜名,不過,後來大家已經飽得只用眼睛看,吃不下了;幸好,有當地工作人員,由他們把剩下的食物打包回去再跟家人享用;要不然,這太浪費了。

這一頓洗塵,由於菜實在太多,在座的大家,竟然就由各種驚呼聲中快速熟絡起來;因為每一盤都得在大家手上傳來傳去,桌子上位置不夠,還要不斷把盤子轉位置,又怕哪位害羞還沒下著試著味……現在回想起也覺得好笑。統籌那位覺得怪不好意思,我卻倒覺得這樣真夠熱鬧。

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菜太多款式,順手拿過餐廳菜單,滿滿密密麻麻的列著菜式;服務員對我說,他們幾乎每月都有更新,所以那菜單也保持著換新的,意思是我拿了研究也是白拿,不及再來時發現新驚喜。

整體來說,菜式中上水平,不能說很大驚喜,但對於旅客,又或抓破頭都想不到有什麼想吃的;就索性閉著眼在菜單上亂摘吧!

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有種快樂叫,看著就高興!


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四川行:花醉裡淘沙

工作中的午飯,主辦單位選了這家,吃的雖不能說是匆忙,但反正就本來無心要為餐廳作介紹。

食品質素相當不俗的,只是大家忙著,沒人細心品嚐,只想填飽肚子。

不過,這餐廳有一樣事情,卻好想記一下——

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餐廳入口長廊,置的不是餐廳等候區,桌椅或食品介紹;而是,六張沙畫檯,每張沙畫檯分四格;可以同時供應廿多個孩子在那裡作沙畫的一個兒童遊樂區。

我最初也只以為是孩子玩樂桌那些,因為燈光,我也近距細看才知小孩們或跟家長親子在繪沙畫。

當我留意到是沙畫時,我也不自覺對地上瞄上瞄,看看是否滿地沙泥,始終這可是個餐廳入口處。可是,竟然沒有。

一家位處在高級大型購物商場裡的高級食肆設這麼個遊玩區,坦白說,我覺得此舉真的很具大膽的創意!是讚的!

 


成都華潤萬象城二樓 花醉


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四川行:蠔鱻香的玩趣

主辦單位宴請慶功。

兩位外國來的氣球師工作完滿結束,心情大輕鬆。

七時,炎熱黃昏,成都的城區氣溫不見得有很大的降溫;從工作的地方華潤萬象城,步行到華潤24城海洋皇藝術匯,雖說都還是在華潤24城區中,但也需要十幾分鐘步行;不過,大家說說笑笑的,也不難過。

幾日在成都已發現,四川商戶似乎對三個字合成的用字特別情有獨鍾;淼、焱、鑫字更是屢見不鮮,今次這家餐廳也用鱻這個字。

這店如一些內地餐廳,不算得很有特色,但甫坐下,已見趣味。

先看看桌面小玩意!

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一班不同國籍的工作伙伴,一看到桌上面這疑似避孕袋包裝的東西,已經鬧哄哄起來。

接下來,打開筷子套,除了短了點,不覺得異樣。另一個小包裝裡面竟然是這樣的兩管小竹枝——用來做筷子好像太短,用來當叉又好像太鈍了吧?大家又研究很久見都沒想出定案來,外國人索性把它收到口袋去當紀念品了。

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後來,才知道,筷子腳的地方是一個管套,那兩小竹枝其實是套進去用的。哎也,整桌都是外地人,無一個知道這樣,統統都已把銀色筷子腳部份放了入嘴裡了。

接下來,才夠瞧!

這已經是叫小號的,我稱之為一船海鮮;絕不誇張,幾乎一艘小艇那樣的大小,要由兩三服務員,另加兩個協助,才能抬上桌面。

seasfood boat

除圖片中看到的海鮮,其實下面墊著的都非常豐盛;在鮑魚下面其實是多寶魚,左下角已有一小截粟米漸露頭角,其實下面還收著很多,還有一些耐烹的南瓜、芋塊、粉絲……等。

我們還是點了其他菜,不過,都被忘記了;當日眼前,及過後記憶,只夠剛好存著這盛船海鮮罷了。


蚝鱻香海鲜音乐主题餐厅  成都市成华区双成二路15号附183号 (电话:+86 288 666 9690)