別緻 BEE

追求每天生活中一點別緻


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自家式薄餅

家附近的超市常常有意大利家庭冰櫃裝薄餅特價促銷,而又偏偏總是留下「馬格莉達 margarita pizza」最不為人喜;我和藍藍則獨對這口味鍾愛,於是常可冷手執熱煎堆,雙買優惠,把冰櫃塞個滿。

然後,忽然想起早買了的薄餅底還沒動工;食用期都快到。這天颱風妮坦剛走,留下半日非官方特別假;我們決定 home pizza 下。

一盒有兩個底,就做兩個截然不同的味道。

先檢視一下家裡有什麼材料:

雞脾菇、蕃茄、煙腩肉、粟米、罐裝菠蘿,莎樂美香腸片、橄欖、紅椒碎

墨西哥莎莎醬、羅勒醬、英式芥茉醬、茄膏、墨西哥辣芝士醬、卡夫奇妙醬

黑胡椒羊奶芝士、松露水牛芝士、全羊奶芝士

決定分成一個墨西哥辣、一個夏威夷式。

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一家三口的口味全包羅!


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澳門:金沙城中心盛宴自助晚餐

近年很少主動提出去吃自助餐,總說如無特別需要,都不想選自助餐。

不過,前兩年在金沙城盛宴,一家三口在這裡有過一個很美好時光;今年要慰勞小助手藍藍,決定母女倆放棄出去覓食,留在金沙城裡乘涼慵懶(每年七月盛夏在澳門工作都是最考驗耐力,此非指工作上的難題,是面對澳門盛夏難耐的襖熱與毒陽)。

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今次遇上德隡斯州主題,烤的款式為主;不過雖然戶外設烤牛仔肉烤肉腸,但只得幾款,很多放在外邊的食品也只不過是室內的重複,有香港萬豪酒店的珠玉在前,這裡的戶外烤很遜色,而且太熱了啦,實在不想走出去取食物。室內供應的烤魚無論視覺與味覺都吸引,長腳蟹也有噱頭,美式烤鴨對我來說也相當新口味。

欣賞有長檯設了一列玻璃瓶,盛著的都是天然果乾,雖然有一兩瓶已故意大開瓶蓋,但可惜還是沒怎吸引到食客注意,我反而各款都拿了,索性跟藍藍母女一邊談一邊當零食。刺身還不俗,但可能國內同胞都對三文魚情有獨鍾,非三文魚食家如我,只得寥寥兩款。壽司賣相不好,直接跳過。沙律還可,但已拌厚厚奇妙醬的太多,不喜歡醬的可能會有點無奈。

甜品不算很出色,基本上跟兩年前的都變,我們焦點在橙酒煮Pancake 煎餅。

他們這「盛宴」收費MOP438一位加15%酒店服務費與稅金,卻將飲品抽離,各位侍應都會很落力向食客推薦買飲品套餐,分兩款,一款每位收費$138,另一款收費198,兩小時在飲品單中無限任選;他們說一個椰青加一杯啤酒已經超過這收費,所以這飲品套餐很平宜;的確,如果我喝兩杯白酒,已經值回,可是,這晚既不想喝紅白酒,他們飲品單沒我喜歡的啤酒,一大個椰青喝了半肚飽了,其他都只不過軟飲,一杯特飲都沒有,教人怎麼選得下手?

結果嘛,喝開水,悻悻然;納悶,因為自然少不了招侍應添開水時的表情。

在場那麼多桌客人在力銷下都決定不要,就該調整一下飲料套餐內容,而不是調整表情。


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夏麵館(屯門)

清心說,對於領展將屋村商場強行革新,改頭換面的硬手法,很是不滿。可是,這可也是一個時間巨輪,任何人也阻不了它的前進,淘汰那些一成不變的本地老商店,確實是遲早的事情,這卻也是個殘酷的城市轉變。

這個被領先作樣版,革新過後的安定村、友愛村商場改名為 H.A.N.D.S. ( 說是 Have a nice day shopping 的簡稱) 經過居民反對,經過新進駐後捱不了不斷改變營運貨品路線的…大體已經穩定下來了,而居民亦已經開始適應下來。

食肆的改變確實是整體的最大得分者,這區多年來只熟食攤檔靠夜市鬧出名堂後,其他食肆小餐廳一直都只維持「滿足小區居民基本生活模式」的狀態;近年所引入的,無疑是讓新一代居民有新的飲食刺激。

最低限度,將屯門區的飲食場區擴展了,而不必再是「去吃晚飯就得出市中心」的那種必然之選。

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夏麵館其他店,我去過。這晚是旅遊回程,接女兒一道去晚飯,她餓,我們不餓;於是對於中菜有點猶豫,上海館子論精巧,也是我們較喜歡的菜式。

這晚點菜也本著小試牛刀,反正住在同區,好吃的還是續來。

一碟自選五拼冷盤已經得分,三個嘴刁人都說可喜,大塊有必選窩貼,一咬就叫:「看鏢(汁射出來)。」是好物。麵碗大,麵一般水準,但鱔糊用的是筍絲就令人高興。高力豆沙即叫就送上,高熱的,沒有像外頭一些店擱不到幾分鐘小包子在回縮冒汗,這點點功夫是要讚。

朋友住那兒的覆我說:「這店下午去,低一個檔次的。」可能是廚子當值編更問題,記住了,反正我極少午飯去這區就是。

測試過味精使用合格,列入家裡近區精選餐廳名單。


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木耳香菇蒸鮮雞

買半隻大鮮雞,燉湯只需要選其中一部份,剩下的加些材料就係一味餸。

今晚試做傳統蒸品。

木耳香菇蒸鮮雞

(2人份)

用料:

  • 鮮雞斬好件中型雞半隻 / 或大雞四份一隻
  • 大冬菇3隻 / 小香菇10隻,浸軟,剪菇頭,再剪小方粒
  • 木耳約5片,浸軟,剪小碎
  • 大蔥少量切片
  • 薑切幼絲,隨量

醃料:

鹽、糖、胡椒粉、麻油、生抽

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紅磡雞煲皇

去送別《那一位校役叔叔》,三劍俠順道一起去晚飯。

我記得之前弟妹有訂過一家吃雞煲的,這夜初涼,正好!

老闆娘問:「辣不辣得?」少辣!

「麻不麻?」…… 我與 M 對麻辣有點保留,很容易惹腸胃敏感的肚瀉。

「我們湯底本身已有麻,如果只是想少麻,就不用加麻辣。」真週到。

2015-11-26 19.57.10

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吃雞煲不能無酒,拿酒來!

廣島蠔,芋片、瓜片、魚皮……統統都不錯,鮮!

少辣的雞煲夠香夠味。

小館子,人數、空間、檯的分佈,剛剛好,大家各有自己的談興,都能盡興,多好!

這一夜,雖送別故友;想起他在我們少年初識時的一些片段,想起他在 facebook 時常分享我們的佛語——

特別珍重眼前的友誼。


紅磡蕪湖街123號地下A舖   2773 0266


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教人心花怒放的 Pavlova

服務是齊全的,但欠缺一份笑容與熱誠;有點像分分鐘在無意識地提示你,你只不過來買服務,我是打份工,這種感覺。你不能說他們錯,但那也不是消費者想要的。有時候也疑惑著難道是環境影響?這不算是賴到風水頭上,但人流、消費群的模式與反應可能也是影響出這樣服務模式。要不包容一下,要不又待如何?事實上,相比上次在正斗、再上次在這兩家的背後另一家「看似日式的精前蛋糕咖啡座」相比,Pizzaexpress 的服務還稍算高一點點了。這應該是一種悲哀,沒有差,只有更差與更更差。

食物質素還是好的,這補回很多分數。Parma 的質素不算得很高,但配在 pizza 上,不太醃尖,倒是整體還是屬好的。 Pasta 相對失了點分,汁太濕。很少餐廳會做 Pavlova,看了就叫人心花怒放的 juicy 鮮果鋪在上面,蛋白糖底有點硬不夠酥化;不過在幾乎家家都只管在大造巧克力甜品時,這種酸酸的鮮果派就是一種清爽。

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Bear Hills Cider 是店裡唯一可選的 apple cider,啤酒也只得一款可選;這很令人可惜。pizzaexpress 賣的pizza 看來都以味濃為主,Bear Hills 配 pizza 卻偏太淡,不是味兒。提議店的 bar 是時候重新檢定一下餐飲的配搭選擇了。


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現成雪葩

近期因為E世家在熱賣家居小電器,大塊買了台雪糕機回來,這些跟孩子玩具差不多價錢的小家電,變了很多太太們的新寵。

但雪糕離不開奶,我覺得成年人真的不再需要那麼多的奶,真的都會長胖;而且奶一不好,我就會吐,我還是喜歡果子、果汁類的東西。

759阿信屋最近有兩小杯裝的雪葩冰,很好玩!

買回來要把整個包裝盒搖幾搖,再倒轉放冰箱裡。拿出來吃時,好有小時候在流動豪華軟雪糕車買的那種小橙冰杯,不過這比較滑,青蘋果和青檸的味道都一陣清新。

嚴夏飯後洗洗口腔清新清新!

在家宴客,做法式菜,也能仿著正式的法國餐廳,第一道主菜後就上一杯,再上味道濃的第二道菜;好專業的啊!重點是,大廚不用辛苦自己多做了功夫嘛!

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珠海:長隆馬戲酒店,吃什麼?

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一列向著樂園幾家酒店相連的人造運河前,有德國啤酒餐廳、澳洲里斯本菜、泰國菜、印度菜……雖然每家都小小的,但看來好多選擇啊!

大塊旅遊,住可以隨便,玩可以隨意;就是吃的時間不能跳過。

我在入住後還沒機會撲倒床上來個小午覺,就被他拉了出去:「吃呀!」

要看看酒店的自助午餐嗎?「不!明早不是都得去那裡吃嗎?現在幹麼又去?!」

問服務員,他們說穿過馬戲訂座櫃檯後面的通道,那裡有幾家餐廳。一聽到有幾家,有點興奮了!

的確是一列好幾家,有德國啤酒餐廳、澳洲里斯本菜、泰國菜、印度菜……雖然每家都小小的,但看來好多選擇啊!

不過全部未開門營業;都答:「今日會開業。」

快下午三時了,那意思是晚餐吧?!

泰國餐館的最熱情,請我們先坐下,給我水,他們去找大廚看看會不會立即開廚。大塊說:「怎麼等?搞得來都天黑啦!」

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拉著我走;結果只得一家小咖啡室,和一家港式茶餐廳。咖啡室的佈置好漂亮,可是統共幾個盤子,每個盤子上得寥寥幾個冷冰冰的麪包,杯子蛋糕的樣子也一點不吸引,賣的價錢也不算平。所以,門庭羅雀也是正常賽果。

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茶餐廳在任何時候都不會不是我選擇,港人出遊去港式茶餐廳更加是我認為大忌;不過,今次不得不說;幸好大塊堅持他肚子餓,一定要吃點飽肚的,我們今次在沒有更好的選擇下,選了最好的選擇!

坦白說,服務是很糟糕的,整班服務員還在「訓練中」,落單系統混亂,帶位也亂七八糟,在門外聽到一個客人問服務員:「有沒有七個位?」服務員說:「抱歉!沒有啊!」「把檯湊到一起不行嗎?」「抱歉,不行啊。」但其實一看店堂裡,就見到大家自行在補替服務生自助服務中了。

但也因為服務訓練中,服務員的態度還是熱情的。而最暗叫好彩的是,我們點的兩個餐點——海南雞飯、咖喱牛肉飯;都有令人意外的水準。

午飯後,我們很悠閒地在樂園裡閒盪一次,記認好位置,反正酒店就圍著樂園,樂園出口步行到酒店才只不過5-10分鐘腳程,酒店住客都無限次出入樂園,我倆又沒有樂園機動狂熱症;這樣懶洋洋的方式最好。

我們選的是黃昏馬戲場次,想著看完就好好出來吃一頓;馬戲的確好看,單是來為著看它的表演也自值得!

看完,夜深,對於這一個晚餐好期待。

為報答今日下午熱情,我們又回到泰國菜「芭堤雅大象吧」去;卻發現原來那幾家看來是各具特色的主題餐廳都其實只是在裝潢上區分特色,用的餐牌都是一樣的,而且,你大可像在香港的大牌檔裡點菜,坐茶檔的檯,叫雲吞檔的麪,再去粥檔那邊叫碗綠豆粥那樣。你說他們這樣把主題餐廳的應有氛圍壓了檔嗎?他們卻覺得這樣夠玩格啊!哈哈,你奈何得了?!

由於所有食客根本沒搞明白幾個餐廳都用同一份菜單,然後服務生卻要因為客人提出的問題而跑來跑去問答案,而幾間餐廳所備的菜單又根本不足應付所有桌子…於是這夜找桌子自搬桌子的亂成一團、去鄰桌借用菜單的人來人往、單落得七零八落…兩桌外藉人仕操著不流暢的普通話在罵了——也實在難怪的,孩子們不能餓,看完馬戲就想吃,等啊等的,只見人動卻沒見菜來!
長隆5哈,我們還是是幸運的,因為泰菜這家的兩個服務生覺得下午虧待了我,對我們這桌算是上著心的。食物其實算不錯的,要不,我才沒興趣記下這篇。曼谷炭燒牛肉沙拉(¥48)、維塞烏炭燒胡椒肉(¥85)、、拉廊咖喱大蝦(¥80)、冰凍啤酒,只差那麼一丁點就是完美的一餐,因為他們沒有甜品!我們以為酒店裡設有的小便利店裡準有雪糕吧,對不起,沒有!

長隆6

於是,我連帶本來可以趕上去樂園裡看煙花的興致都沒了!

那個整晚在「晚餐還沒有句號」下在酒店房間中籮籮攣中入睡。

我會記著的,你們沒有給我這夜一客美滿甜品!怨念!(嘟著嘴巴…)


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美中.鴨子

平安夜,與藍藍忽然決定去尖沙嘴,原想看看燈飾;結果在海運前被人潮嚇怕。

閃入地庫的 Greyhound Cafe 吃下午茶;不必等位,大概因為大家都打算六時吃晚飯好去看燈飾,而我們就在五時到這裡的片刻空檔。

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約了大塊匯合,打算一家仨吃個平安夜晚飯;已經為免要排人龍,不打算西菜;吃烤鴨吧!

可是,一連撥電尖沙嘴區幾家老字號烤鴨店,都客滿;最早都要晚上八時半才可以入席。天啊!

在港威中心的商場食肆介紹板上見到有家叫「美中。鴨子」;撥電話過去,答不接受訂檯預約。

那距離大塊到達時間,提早半小時過去等吧。

翻過 LOGON、PAGE ONE 與 CITYSUPER 前的人潮,已經驚見店前堆滿人;嘆息!這等恐怕沒兩小時都要一小時吧。正在猶豫要不要再轉地區。但見——

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門前櫥窗,看著店裡專員在把烤鴨起皮拆肉。「嗚~~~~~」身旁的藍藍不禁地低聲歡呼了。

等….等…..等……….大概等了一小時;終於有桌子了!今次母女一起拍掌歡呼,因為差一丁點,腿快要累得斷開。

美中鴨子

聖誕節,不設套餐;我們仨點了——

馬蘭頭卷、豆干茶樹菇、羊肉拉麵、胡椒餅、小籠包、半隻烤鴨兩食、一杯 Stella Artois 及一杯Kirin 啤酒;消費港幣六百多。

豆干茶樹菇很香,惹味,胡椒餅跟小籠包肉汁都豐富,那羊肉拉麵來得最遲,反而變得平凡了。但必須一提那鴨是半隻HK$150兩食,那個湯非常出色;而那烤鴨更加不用說,只是要等45分鐘,得需有點心理準備。我們都吃個美人照鏡了,連甜品都捨不得接著吃,想把那鴨留齒的香味別太快被掃走。

原初,我在想,這是美心集團旗下食肆,不能預訂,這夜是平安夜;記得這舖位之前是家越南菜,叫「米紙」,記憶中這不是很大的店。我直覺烤鴨都是交現貨來的。卻原來他們把露天地方都加有十來張檯,在上洗手間時偷偷看過他們的廚房,相當寬敞,怪不得他們的菜單也算豐富的;於是,我跟大塊都在猜,這樣忙碌的店,在店裡烤鴨應該是不可能,這可是海港城呢。烤鴨大抵被烤個七八成,來到這廚房再補烤加工吧;當然這沒親眼憑証,純為視覺評估。

店子這夜實在太忙了,不過,總觀服務還是相當好的。用餐很多細節都照顧得到,食品是精巧用心的。
當然能值得我推薦的,一項重點不得不提,我這味精測試專員,昨晚只喝 stella artois 而不需要解藥——可口可樂送晚餐。