別緻 BEE

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朱古力麵包布甸

之前試造《麪包布甸》的確好好味,但嫌太濕,外觀不夠好。

於是今次重新試另一個食譜:

  • 白麵包 (用隔了一日,比較乾身更好) 4片
  • 全脂牛奶 150g
  • 雞蛋 2隻
  • 奶油忌廉 Whipped Cream 70g
  • 原蔗糖 40g
  • 鮮香草 Vanilla 刮碎少量/ 香草精油 2 滴
  • 谷古粉 隨量
  • 提子乾 隨量
  • 玉桂粉 隨量
  • 植物軟牛油 少量

造法:

  1. 將白麵包剪方粒,隨意放入烤盤內。(我使用的是10″ x 5″ 的矩型烤盤)
  2. 將牛油塗在麵包,加入提子乾,攪勻。
  3. 將蛋打勻,將牛奶、奶油、蔗糖、香草、谷古粉加入,拌勻。倒入烤盤內浸著麵包塊。
  4. 灑上玉桂粉
  5. 烤爐預熱後,放入烤盤,180度,30分鐘。

 

今次賣相很好,輕甜不會再膩,麵包面有脆內裡香軟。

2016-03-21 18.40.30_副本


1 則迴響

麪包布甸

這個甜品想做很久了!

很遠的從前在酒店裡工作,酒店聖誕時段裡就每天都做有幾盤;每次出爐時都很漂亮、香味四溢……

然後,很快地,盤裡就被刮到亂七八糟。

有時酒店的自助餐甜品部都有造,不過總是因為人們舀搗得體無完膚,賣相被毀,而變成不被歡迎。

這天,在一家向來不討好我的新派快餐廳的玻璃櫥裡見到它;好可愛,小碗小碗的個別賣,很討喜。不過,這款布丁口感應該是較軟滑的,這外相好看,口感卻應該不是太是味兒。

2015-12-23 16.37.18

引起我回家做一個的決定!

bread pudding

bread pudding

這第一次試造,奶用多了;但味道超好,家用算是很成功;但就個外型,仍要繼續努力!

先把味道記下:

  • 乾了身的麪包半磅
  • 雞蛋 2隻
  • 植物牛油20g
  • 全脂牛奶 500ml (下次想外型好看,會減少100ml)
  • 蔗糖 40g
  • 香草油 1茶匙
  • 提子乾 1湯匙 / 隨意
  • 紅苺乾 1湯匙 / 隨意
  • 杏仁碎 1湯匙 / 隨意
  • 玉桂粉 1.5湯匙 + 少量 (在最後灑上面)
  1. 麪包盡量選用白麪包或全麥包,這道甜品一般是善處了放乾了身看來不新鮮的麪包所改造成。
  2. 將麪包切粗方粒,浸入鮮奶,待麪包都浸透,放著待上15-20分鐘。
  3. 將其他配料及香料都與雞蛋攪拌好,倒入麪包奶裡混合好。
  4. 放入預熱的烤爐350’C,烤大約40分鐘。