別緻 BEE

追求每天生活中一點別緻


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菠蘿炒飯

上次有依老師 (傻泰遊:學造泰菜的七道風味) 的食譜去造泰式菠蘿炒飯,味道是好,但家庭主婦不見得每次都要先備齊那麼多款的食材才動手。

就像這天,大塊買了兩個香水菠蘿,這兩父女都是菠蘿怪,當然打算切開就吃。誰知這菠蘿果如其名,只香有水但無甜味。

剩下一個小小的,如雞肋,食無味。棄可惜。

媽媽我就去翻冰箱,點兵:

2016-02-26 14.15.04

果然,主調的都有,雖然沒腰果,就用了些鹹餅乾敲碎頂替吧,反正只想要那重口感。

(2人份)

材料:

  • 香水菠蘿1隻,去皮,切丁
  • 冰雞肉3條,解凍,切丁
  • 冰蝦5隻,解凍,去腸,切丁
  • 什菇 8粒切粒
  • 青豆,半小碗
  • 指天椒半隻去銀切碎
  • 蒜頭,切碎粒2湯匙
  • 火蔥,切碎粒1湯匙
  • 雞蛋1隻,打勻
  • 冷飯2碗
  • 葡萄乾2湯匙
  • 魚露1湯匙
  • 鹽,適量
  • 白胡椒,適量

最後加上:

  • 以 Marks & Spencer 品牌的星型鹹餅乾代替腰果,敲碎,最後撈勻
  • 豬肉鬆,適量

2016-02-26 14.39.22

除出菠蘿、雞肉與蝦;就數這個葡萄乾、豬肉鬆,魚露與胡椒是最重點的!

 


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紅酒燴牛肋條

2015-06-30 19.36.33

食材:

  • 急凍牛肋條 一包 (約1.5-2磅)
  • 紅酒 200ml
  • 甘荀 1條
  • 紅洋蔥 1個
  • 黃椒 1個
  • 青椒 1個
  • 紅椒 1條
  • 保衛爾牛肉汁 2湯匙
  • 蕃茄膏 1罐
  • 水 50ml
  • 蒜頭 3顆切片
  • 小蔥頭 2顆切片
  • 香葉 3-4片
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒 適量

製作:

解凍及洗淨牛肋條、出水3分鐘,切大件。

紅洋蔥、甘荀、黃椒青椒紅椒切塊備用。

鍋下油,中火燒熱後放入牛肋條煎至金黃色。

加入紅洋蔥、蒜片、小蔥頭炒香,炒一下,加入紅酒,水、牛肉汁,蕃茄膏和香葉,中火煮滾。

滾後上蓋轉小火燜15分鐘,關火焗15分鐘。

將甘荀及青椒黃椒紅椒,加入,上蓋,小火再燜15分鐘,關火焗15分鐘。

重覆(小火燜15分鐘,關火焗15分鐘)這個動作重複3次。

最後勻入鹽和黑椒調味

〈原參考:Karen Petite Kitchen 〉


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蔬菜籃

上次一個活動上,巧遇本地某報章的一位外籍重員。這位老外說自己是港島半山的土生土長香港人,我微微一笑,回了他這句話:「我才可以說我是土生土長的香港人。」

「你們怎麼厘定土生土長這個定義?」嘿!他好像搶白我要問他的問題。不過我答他:「我上算七代都是香港出生及生活的,這算不算?」

「哇噻!真有的!妳還是我第一次遇上的『香港人』耶!」他驚訝不已:「那妳有沒有回去鄉下找根?」

「我沒有鄉下,20歲前沒機會踏足過中國國土;哪能找七代前的祖跡?」

第一次到鄉下地方,是跟旅遊團,我完全是個遊客;看的所謂鄉下地方,都是刻意為港人佈置出來的。但有一樣物事,很深刻!

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——是掛在樑下的藤籃。

作為一個由知性開始,家裡就有雙門雪櫃的少女來說,這樣一個籃是出現在一個莫名奇妙的地方。

過了很久我才明白這是一個蔬菜籃,不過,我依然只認為鄉下地方沒電沒冰櫃沒廚櫃,隨便抓個籃掛起省地方吧。

事實上——這就是最好的蔬菜存放方法!

這是怎麼說來?(從前我會認為,大抵只有我才這麼愚笨,還是收在心底裡吧,免被笑話。)(小時候每次答我沒有鄉下籍貫,我鄉下就是香港;都會引來四方轟然大笑。不過,現在對於比我更不懂「舊時」的下一代,我覺得這樣分享變得有點意思了。)

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一籃蔬菜,先挑蕃茄來討論一下。

一般都在市場一口氣買三幾個蕃茄,回家都丟進雪櫃蔬菜格去。原來存放期要增長,並不是這樣的。

蕃茄要放乾爽地方,不能蒙水霧;因為水氣一聚集,就很快會在那位置腐爛了。所以放在乾爽通風的地方最好,存放的地方也講究;要離開地面,也要防止潮濕。所以上圖這種架子,其實真的是很合適的。

香港家居空間小,沒有合適地方放這種架子,雪櫃蔬菜格才是次選;而且,雪櫃中儲存會損壞蕃茄的質感與味道。不過,為什麼我家蕃茄放保鮮蔬菜格的,都還是很容易出現蕃茄表面瘀傷,以為是雪櫃裡放上幾天就是這樣嗎?錯了!

那的確是瘀傷,因為擠到保鮮格裡,蔬菜水果互相擠壓就弄成的;蕃茄皮薄,只要些少擠壓,就很易造成表皮受損,那些部位就會接著開始腐爛。

那麼,怎麼才是最好的存放呢?要不要在牆上裝一列架子,把蕃茄排排放啊;還有個要點,能連著藤的,就讓它連著,這裡蕃茄才會保持新鮮和繼續完熟!

然後,真有一天,在網上看到有位室內設計師,在廚房設計這個啊!(根本就是我那天在想的嘛!)

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原來這真是個設計啊!看來,我得在廚房中找出一小面牆,把蕃茄排排站好。其實,這樣的牆飾,看來又真的很不錯呢!

(注:以上圖片都是網上搜來,只為方便說明。並不含任何廣告成份)


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Twins MaMa 在韓

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小表妹嫁到韓國,當起全職媽媽;每日親自帶她一對雙生女兒。

在facebook見著她兩個小妹頭由初生到成長,看著表妹很努力去適應彼邦的生活;學做韓菜、學帶孩子。

由這對娃娃的睦愛,一時絆到一起,一時玩人疊人,有時看兩個的互動,有時兩個會互相攜持;每日看著兩個成長確是一份無比樂趣。

只是媽媽過來人,帶過孩子都知要帶大一個孩子有多艱苦,同時帶兩個孩子,並不單止是兩倍難而已。

但難得表妹都樂在其中,早前更一個人帶著一對娃娃回港省親;相對我在香港見得多一個媽媽也就不敢帶一個孩子上街,總說照顧不來,表妹這種強的媽媽,就很叫人欣慰。

現代因為Facebook的方便,常常見到遠方的她跟夫婿和孩子的生活,兩個小娃娃的小樂趣,也讓人看著微笑。

喜歡看這個韓國小媳如何每天每天學習著當好一個韓國太太,相夫教雙兒的生活分享;有機會,也給遠方的她一點鼓舞吧!

http://blog.yahoo.com/soontracyriyuna